Perhejuhlissa riemu on ylimmillään, olipa juhlien aihe mikä tahansa, eikä tarjoiluissa tarvitse turhaan pönöttää. Erikoisruokavalioihinkin sopivia tarjoiltavia voi hyvin hankkia myös kaupan pakastealtaasta, tai ottaa apuun catering-yrityksen. 

Juhlissa tärkeintä on yhdessäolo ja viihtyminen – mutta herkuttelu tekee sitä toki vieläkin antoisampaa.

Juhlaan sopivien tarjoilujen ei kannata kuitenkaan antaa muodostua ylitsepääsemättömäksi esteeksi elämän pienten tai suurten asioiden juhlistamiselle: loppujen lopuksi kukin juhlanjärjestäjä päättää itse, miten juhlavat tarjoilut juhliinsa haluaa tehdä, toteaa Marttojen lapsiperhetyön asiantuntija Katariina Silanen. Hän muistuttaa tarjoilujen juhlavuuden muodostuvan suurelta osin myös niiden esillepanosta: voileivät voivat olla koruttomia, mutta kauniilla päällyksillä niistäkin saa juhlavia cocktailpaloja.

Myös se, missä juhlat järjestetään, määrittelee Silasen mukaan tarjoiluja ja niiden juhlavuutta. Kotona pidettävät perhejuhlat voivat olla rennommat kuin tilaisuus, jota vietetään erillisessä juhlatilassa. Hän lisää senkin vaikuttavan, keitä juhliin on saapumassa vieraiksi: 

– Jos nimiäisiin on vaikka tulossa sukulaisia kauempaa, on ehkä paikallaan tarjota lämmin ruoka. Jos ei ole, voi olla että riittää, että laitetaan ihan vain suolaista ja makeaa kahvipöytään.

Esimerkiksi lapsiin liittyvistä perhejuhlista kastajaiset ja nimiäiset koetaan hänen mukaansa yleensä vaikkapa baby shower -kutsuja juhlavammiksi, mikä näkyy myös niiden tarjoiluissa. 

– Baby shower -kutsut ovat tällaisia brunssihenkisiä, mennään vaikka yhdessä syömään. Ei edellytä aina niin juhlavaa ollakseen juhlan arvoista.

Helposti tarjottavia herkkuja – mielellään ilman näpertämistä

Tarjoiluissa kannattaa Silasen mukaan miettiä sitäkin, miten helposti syönti onnistuu, jos vieras esimerkiksi pitää sylissään samalla vilkasta pikkulasta. Esimerkiksi salaatin syönti on hankalaa vain yhdellä vapaalla kädellä, mutta erilaiset sormisyötävät voi kukin napata mukaansa näppärästi.

– Toki jos aikuisia on useampia, kannattaa ottaa vähän vuoroja. Lapset syövät nopeasti, eivätkä vietä niin kauan aikaa pöydän äänessä kuin aikuiset, jotka saattavat jäädä hörppimään kahvia.

Kun tiedossa on lastenkutsut, joiden vieraat ovat pääasiassa lapsia, Silanen kehottaa miettimään järjestelyissä etenkin helppoutta. Juhlat kun ovat lapsille mielekkäät aivan muista syistä kuin siitä, kuinka paljon tarjoiluja on ja onko ne aseteltu pöytään täydellisesti. 

– On vaikka ne popkornit ja se jäätelöpaketti pöydässä, että kaikki saa ottaa. Juhlien tarkoituksena ei ole, että järjestäjän kaikki aika menee keittiössä. Aikuisellekin on ihan hauskaa, jos pääsee sinne lasten luokse seuraamaan intoa.

– Tarjoilut on lastenjuhlissa lupa pitää kohtuullisena, eikä sortteja tarvitse olla niin montaa, hän kannustaa. Juhlapäivänä ei tarvitse myös pingottaa tarjoilujen terveellisyyden suhteen, sillä sokeristakaan ei kannata tehdä lapselle liian kiellettyä. Silanen huomauttaa, että lasten kanssa on vain hyvä harjoitella sitä, että kakku saa kuulua juhlaan ja sitä voi juhlapäivänä hyvillä mielin nauttia.

Pikkuvieraillekin sopivaa tarjottavaa

Jos juhlat ovat ajankohtana, jolloin yleensä syötäisiin lämmin ruoka, tarjoiluihin voi ottaa mukaan jotain täyttävämpääkin. Silanen vinkkaa esimerkiksi peltipitsan olevan helppo mutta ruokaisa vaihtoehto. 

– Se usein helpottaa sellaista nälkäkiukkua, ja helpottaa sujuvasti juhlintaa.

Makeiden tarjottavien osalta pienimmille vieraille olisi hyvä varata herkkuja, joissa ei ole lisättyä sokeria. Silanen mainitsee hyvinä vaihtoehtoina kaurarusinakeksit ja banaanilla makeutetut marjamuffinit, joihin löytyy ohjeet Marttojen internetsivuilta.

– Näitä voi hyvin tehdä pakastimeen etukäteen ja sulattaa sitten sinä päivänä.

Esimerkiksi muffinsit kestävät hyvin pakastamista, joten ne voi leipoa jo hyvissä ajoin. Hän myös vinkkaa Marttojen kehittäneen reseptin 1-vuotiaillekin sopivaan täytekakkuun, johon ei tule lisättyä sokeria. Myös pilkotut hedelmät ja kasvikset sopivat sormiruokailua harjoitteleville vauvoille, kunhan palat tehdään riittävän isoiksi ja pehmeiksi, ettei niistä koidu tukehtumisvaaraa.

Miten huomioida erityisruokavaliot tarjoiluissa? 

Vieraiden mahdollisten erityisruokavalioiden huomioiminen on Katariina Silasen mukaan mukava ele, mikäli ruokarajoite tai allergia on vain etukäteen tiedossa. Jos jollain lapsivieraalla on pähkinäallergia, Silasen mukaan voisi olla viisastakin pitää tarjoilut pähkinättömänä, ettei aikuisten tarvitsisi olla niin tarkkana valvomassa.

– Jos on gluteeniton vieras tulossa, mitä jos kakkuna olisikin jäätelökakku? Tarkistaa vain, että jäätelö on ainesosiltaan gluteeniton. Ja sen voi koristella gluteenittomilla kekseillä ja karkeilla, niin se sopisi sitten koko porukalle. 

Gluteenittoman kakun tai leivosten sijaan myös marenkikakku voisi olla hänen mukaansa helppo vaihtoehto juhlatarjoiluun. 

– Annosmarenkia myydään myös valmiina, mutta on suhteellisen helppo tehdä itsekin. Se on kiva kakunkorvike. Jos laittaa vielä kermaa ja marjoja päälle, siitä tulee sopiva pieni tarjottava.

Esimerkiksi gluteenittomien tarjottavien valmistamisessa on kuitenkin oltava huolellinen. Allergikoille ja ruokarajoitteisille sopivat tarjoilut on ylipäätään asetettava erikseen tarjolle ja merkittävä niiden sopivuus myös selkeästi. Silanen kehottaakin miettimään etukäteen, mihin allergiaystävälliset tarjoiltavat pöydällä sijoitetaan, ja myös millä ottimella vieraat niitä ottavat.

Kaupan hyllyltä löytyy helposti tarjottavaa

Jauhopeukalokaan ei ole nykyään välttämätön juhlien järjestämisessä. Kauppojen tarjonta on monipuolinen ja sisältää myös erikoisruokavalioihin sopivia vaihtoehtoja. 

– Gluteenittomia tuotteita löytyy paljon pakasteen puolelta kaupoistakin, jos ei ole intoa ja energiaa alkaa itse leipomaan kaikkea, Silanen rohkaisee. Hän vinkkaa, että esimerkiksi gluteenittomat muffinsit voi tuunata itse kermakuorrutteella, jotta tarjoiluun saa juhlavuutta. 

– Ja siinä toki voi myös huomioida, että jos on maitoallergiaa, valmistaa kerman gluteenittomasta kasvivalmisteesta ja varmistaa, että muffinssi ei sisällä maitoa. 

Jos tuote on vegaaninen, se on siten myös maidoton ja kananmunaton. Silanen toteaa viime aikoina yleistyneen vegaanimerkinnän voivankin helpottaa kaupassakäyntiä, kun juhlanjärjestäjä etsii sopivaa tarjottavaa. 

– Se ei tarkoita vehnättömyyttä tai gluteenittomuutta, mutta maidon ja kananmunan pystyy taklaamaan sillä.

Cateringin kilpailuttaminen

Aina juhlatarjoilujen valmistamiseen ei ole riittävästi aikaa, innostusta tai kykyä omasta takaa. Catering-yrityksen palkkaaminen on tuolloin varteenotettava vaihtoehto, jolla voi välttää ainakin osan juhlien järjestämisen stressistä.

Pitopalvelu on perinteinen suomalainen käsite, joka keskittyy pääasiassa ruoan valmistukseen ja tarjoiluun. Catering puolestaan tarkoittaa kattavampaa palvelukokonaisuutta, joka sisältää ruoan lisäksi usein myös tilasuunnittelun, koristelun ja muut tapahtuman järjestämiseen liittyvät palvelut.

Olipa kyseessä sitten pieni tai suuri tilaisuus, cateringia varten kannattaa etsiä omaan tyyliin sopiva tekijä – ja pyytää tarjoukset ainakin kolmelta eri palveluntarjoajalta, jotta näitä voisi vertailla.

Netin vertailupalvelut tarjoavat nykyisin hyvän avun palveluiden kilpailuttamiseen. Niihin voi määritellä, millaisesta tapahtumasta on kyse, ja saada sitten alan yrityksiltä räätälöityjä tarjouksia joutumatta haeskelemaan itse niiden yhteystietoja.

Tarjouspyyntöön riittävästi tietoa tilaisuudesta

Tilaisuuden tiedossa oleva budjetti ja kustannustavoite vierasta kohden antavat jo hyvin osviittaa alan yrityksille tarjouksen antamiseksi. Ensi sijassa tarjouspyyntöä varten tarvitaan kuitenkin tieto vieraiden tarkasta tai arvioidusta määrästä sekä juhlan tai tilaisuuden ajankohdasta ja paikasta. Myös se, millaista tarjoilua tilaisuuteen toivotaan, määrittelee paljon: halutaanko buffét-pöytää, istuvaa illallista, cocktail-paloja vai pelkkä kahvitarjoilu? Jos tiedossa on, että vierailla on allergioita tai erikoisruokavalioita, sekin on hyvä sisällyttää tarjouspyyntöön. 

Cateringin osalta tulee muutenkin selvittää tarkasti, mitä kaikkea se sisältää: tuleeko mukana astiat, pöytäliinat tai henkilökuntaa? Palvelukirjo on laaja, ja mukaan voi sisällyttää ruokien ja juomien lisäksi astiavuokrauksen ja liinavaatteet, tarjoilu- ja keittiöhenkilökunnan sekä esimerkiksi loppusiivouksen tai astioiden pesun. Kannattaa myös huomioida, että alkoholijuomista joudutaan usein sopimaan erikseen, sillä esimerkiksi juhlatilan käytännöt voivat vaikuttaa niiden tarjoiluun.

Palveluista kannattaa sopia aina kirjallisesti esimerkiksi sähköpostilla. Näin on helppo tarkistaa, että asiat on tehty kuten sovittu ja loppusummakin sovitun mukainen. Myös peruutusehdot selviävät tarvittaessa sopimuksista.



Teksti: Mari Pihlajaniemi

Kuva: Magnific